Zutaten für 4 Portionen:
500g Süßkartoffeln
½ Frühlingszwiebelbund
1 Ei
½EL Rohrzucker
1Tl Salz
1EL Mehl
1El Koriandergrün
Öl zum Fritieren
Chilisauce zum Dippen
1) Die Süßkartoffeln waschen, schälen und in feine Würfel schneiden
2) In einem Dämpftopf weich dämpfen oder in wenig Wasser gar kochen
3) Abgießen und gut abtropfen lassen
4) Die Kartoffelwürfel in eine Schüssel geben und pürieren
5) Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und fein hacken
6) Mit dem Ei, dem Zucker, Salz und Mehl zum Süßkartoffelpüree geben und alles gut miteinander mischen
7) Den Koriander untermischen
8) Das Öl in einem hohen Topf erhitzen
9) Das Kartoffelpüree mit angefeuchteten Händen zu walnussgroßen Bällchen formen und im heißen Öl etwa 3-4 Minuten goldbraun frittieren
10) Süßkartoffelbällchen auf Küchenpapier abtropfen lassen