Zutaten für 6 Portionen:
2Kg Süßkartoffeln
6 Avocados
300g Schmand
300g Doppelrahmfrischkäse
1 Zwiebel
1 Knoblauchzeh
3EL Limettensaft
6 Paprikaschoten (rot)
6 EL Mandeln (gehackt)
1 Bund Petersielie
etwas Öl
Salz
Pfeffer
Chiliflocken
1) Süßkartoffeln Waschen und auf ein Backblech legen
2) Öl, Salz und Pfeffer vermischen und die Süßkartoffeln rundherum bepinseln
3) Im Ofen 200°C 50-60 Minuten garen
4) Zwiebel und Knoblauch fein Würfeln
5) Zwiebel und Knoblauch in eine Pfanne leicht bräunen
6) Die Avocados halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch herauslösen und fein Würfeln
7) Avocado, Schmand, Limettensaft, Frischkäse, Zwiebeln und Knoblauch vermischen
8) Paprikaschoten ganz fein würfeln, Petersilie fein hacken
9) ¾ der Petersilie und der gewürfelten Paprika zur Creme geben
10) Alles mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken
11) Die gegarten Süßkartoffeln der Länge nach einschneiden und mit der Creme anrichten
12) Mit gehackten Mandeln, Chiliflocken und Petersilie bestreuen