
Zutaten für 6 Portionen:
350g Mehl
2TL Backpulver
½ TL Salz
1 TL Zimt
½ TL Muskat
500g Süßkartoffeln
100g Zucker
120g Butter
3 Eier
100g Rosinen
1) Die Süsskartoffel schälen, würfeln und in leicht gesalzenem Wasser ca. 10-15 Minuten weichkochen
2) Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und eine Kastenform mit ca. 1 Liter Inhalt einfetten.
3) Mehl, Salz, Backpulver, Zimt und Muskat in eine Schüssel sieben
4) Die weichen Süsskartoffeln zusammen mit Zucker, Butter und Eiern in einer anderen Schüssel mit einem Handrührgerät verrühren.
5) Die Mehlmischung und die Rosinen dazugeben und mit einem Holzlöffel nur so lange umrühren, bis das Mehl gerade gebunden ist
6) Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und das Brot 60 bis 75 Minuten im Ofen backen