Süßkartoffel Ratatouille

Süßkartoffel Ratatouille
Süßkartoffel Ratatouille - Gesund und lecker! © depositphotos.com @fotovincek

Zutaten für 4 Portionen:

1          Süßkartoffel

150g    Champignons

1          Zwiebel

1          Peperoni

4EL     Öl

4EL     Holunderblütensirup

etwas   Petersilie

3TL     Meersalz

1TL     Pfeffer

 

1) Süßkartoffel schälen

2) Süßkartoffel und Zwiebel in 1cm große Würfel schneiden

3) Champignons in Scheiben schneiden

4) Alles in eine Schüssel geben und mit etwas Öl vermengen

5) Geschnittene Petersilie, Peperoni in kleinen Scheiben, Salz und Pfeffer untermengen

6) Alles in eine Pfanne oder Wok geben und bei mittlerer Hitze anbraten

7) Nach etwa 10 min und mehrmaligem Wenden die Pfanne mit einem Deckel abdecken und weiter dünsten

8) Wenn die Süßkartoffelstückchen weich sind die Abdeckung entfernen und mit dem Sirup glasieren