Zutaten für 4 Portionen:
5 Süßkartoffeln
2Tasse Zucker
1TL Salz
1Tasse Butter
4 Eigelb
1 Tasse Kondensmilch
1 Vanillezucker
½ Tasse Mehl
1 Tasse Nüsse
1 Tasse Kokosraspel
1) Ofen vorheizen auf Umluft 150°C
2) Zuerst die Süßkartoffeln weich kochen, schälen und pürieren und in eine Schüssel geben
3) 1 Tasse Zucker, Salz, Eigelb, Kondensmilch, Vanillezucker und ½ Tasse Butter(geschmolzen) dazugeben
4) Alles gut vermengen
5) Die Masse in eine Auflaufform oder kleine Portionsförmchen etwa bis zur Hälfte füllen
6) 1 Tasse Zucker, Mehl, gehackte Nüsse und Kokosflocken mit ½ Tasse flüssiger Butter verkneten
7) Die entstehenden Streusel über die Masse in den Portionsförmchen geben, alles in den Ofen und etwa 25-30min backen